Ahora el postre

Bueno, bueno, primero la ensalada templada, luego el bacalao al pin-pin y ahora un postre " Esalada de frutas" uhmmm y que sanassssss.
Luigi me encanta que te acuerdes tambien de los postres.

ENSALADA DE FRUTAS CON BASTONES DE CHOCOLATE NEGRO




INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS


- 1 PIÑA NATURAL.
- 2 KIWIS
- 2 MANZANAS GOLDEN,
- 1 BOTE DE MELOCON EN ALMIBAR DE 1Kg.
- 1 BOTE DE PERA EN ALMIBAR DE 1Kg.
- 1 BOTE DE CEREZAS EN ALMIBAR.
- 2 PLATANOS
- 4 NARANJAS DE ZUMO
- 1 GRANADA
- 1/2 COPA DE RON NEGRO
- 16 BASTONCILLOS DE CHOCOLATE NEGRO.


PREPARACION



PELAR LA PIÑA, LAS MANZANAS, LOS KIWIS, LOS PLATANOS Y LA GRANADA.
QUITAR EL CORAZON DE LA PIÑA Y DE LAS MANZANAS SEGUIDAMENTE TROCEAR,
TROCEAR LOS MELOCOTONES, LAS PERAS, LOS KIWIS Y LOS PLATANOS.
DEPOSITAR TODA LA FRUTA EN UN BOL LO SUFICIENTEMENTE GRANDE.
EXTRAER LOS GRANOS DE LA GRANADA.
EXTRAER EL ZUMO DE LAS NARANJAS.
MEZCLAR EL LIQUIDO DE LOS BOTES DEL MELOCOTON Y DE LAS PERAS CON EL ZUMO DE LAS NARANJAS Y LA MEDIA COPA DE RON, SEGIDAMENTE BAÑAR CON ELLO TODAS LAS FRUTAS, DEPOSITAR LAS CEREZAS Y LOS GRANOS DE GRANADA POR ENCIMA PARA ADORNAR.
RESERVAR EN EL REFRIGERADOR DURANTE 2 HORAS Y SERVIR COMO SE MUESTRA EN LA FOTO.

Bacalao al pil-pil con tostas

Ummmmmm Luigi que buena estaba la ensalada templada, ¿la recodáis? pues ahora nos deleita con un Bacalao al pil-pil con tostas, delicatesen puro de 24 kilates. No puedo esperar mas, que venga ese Bacalaooooooo.



BACALAO AL PIL-PIL CON TOSTAS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 4 LOMOS DE BACALAO DE 200g. APROX.
- 4 DIENTES DE AJO.
- 200 ml. DE ACETE OLIVA,
- GUINDILLA
- 4 REBANADAS DE PAN DE MOLDE
- MANTEQUILLA.


PREPARACION

PONER EL BACALAO EN REMOJO, UNAS 48 O 72 HORAS CAMBIANDO EL AGUA CADA 12 HORAS Y MANTENIENDOLO EN EL REFRIGERADOR., UNA HORA ANTES DE SU UTILIZACION QUITAR EL AGUA Y COLOCAR LOS LOMOS ENVUELTOS EN PAPEL DE COCINA PARA QUITARLES LA MAYOR HUMEDAD POSIBLE.
COLOCAR EN UN RECIPIENTE LO SUFICIENTEMENTE AMPLIO PARA QUE NOS QUEPAN LOS CUATRO TROZOS DE BACALAO, SOFREIR LOS AJOS LAMINADOS EN EL ACEITE CON UN TROZO DE GUINDILLA, HASTA QUE LOS AJOS CAMBIEN DE COLOR Y RESERVAR.
DEJAMOS TEMPLAR EL ACEITE Y COLOCAREMOS LOS TROZOS DE BACALAO CON LA PIEL HACIA ABAJO, PONDREMOS A FUEGO MINIMO, MOVIENDOLO DE VEZ EN CUANDO , TRANSCURRIDOS 5 MINUTOS DAREMOS LA VUELTA CON MUCHO CUIDADO PARA QUE NO SE NOS DESAGAN LAS LAJAS DEL BACALAO Y LO TENDREMOS OTROS 2 MINUTOS, SACAREMOS A UN PLATO.
EL ACEITE DEL RECIPIENTE LO DEJAREMOS QUE SE TEMPLE Y CON UN COLADOR EMPEZAREMOS A BATIR HASTA QUE NOS LIE LA GELATINA QUE HA SOLTADO EL BACALAO CON EL ACEITE, HASTA HACER COMO UNA MUSELINA.
INTRODUCIR LOS TROZOS DE BACALAO EN LA SALSA, CON LOS AJOS Y LA GUINDILLA , DEJAR REPOSAR (PARA COMERLO MEJOR PASADAS UNAS HORAS).
LAS REBANADAS DE PAN SE PASARAN POR EL TOSTADOR Y SE LES UNTARA UN POCO DE MANTEQUILLA PARA DARLES BRILLO.
CALENTAR Y SERVIR COMO DE MUESTRA EN LA FOTO, BUEN PROVECHO.

Ensalada templada de gulas, setas y langostinos

Como no, Luigi a realizado otra de sus recetas, fácil de hacer y para chuparte los dedos, una ensalada templada de gulas, setas y langostinos, ummmm que buena pinta tiene,no dejéis de mandarme vuestros comentarios después de probar esta magnifica ensalada.
Un saludo Luigi.






INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

- 1 BOLSA DE ENSALADA DE BROTES TIERNOS
- 20 LANGOSTINOS FRESCOS.
- 2 BANDEJAS DE GULAS FRESCAS.
- 400g. DE SETAS ( CARDO, SIRTAKI ETC...
- 4 DIENTES DE AJO.
- ACEITE OLIVA, VINAGRE, PIMIENTA NEGRA Y SAL

PREPARACION

PELAR LOS LANGOSTINOS, TROCEAR LAS SETAS., LAMINAR LOS DIENTES DE AJO

SOFREIR LOS DIENTES DE AJO CON EL ACEITE, CUANDO EMPIECEN A DORAR AÑADIR LOS LANGOSTINOS, SOFREIR HASTA SU CAMBIO DE COLOR Y RETIRAR A UN RECIPIENTE, SEGUIDAMENTE SOFREIREMOS LAS SETAS Y CUANDO VEAMOS QUE HAN REDUCIDO SU VOLUMEN, AÑADIREMOS LAS GULAS REOGAREMOS UN INSTANTE Y AÑADIREMOS LOS LANGOSTINOS QUE HABIAMOS APARTADO, SAZONAREMOS Y AÑADIREMOS UNA PIZCA DE PIMIENTA NEGRA, REOGAREMOS Y DEJAREMOS TEMPLAR.

APARTE EN UN BOL ECHAREMOS LA BOLSA DE ENSALADA Y ALIÑAREMOS AL GUSTO CON EL ACEITE, VINAGRE Y SAL.

FORMA DE PRESENTACION POR PERSONA

COLOCAR LA ENSALADA YA ALIÑADA EN EL FONDO DE UN PLATO AMPLIO Y AÑADIR POR ENCIMA EL SALTEADO COMO SE MUESTRA EN LA FOTO.

Nuestro colaborador

La sección de cocina con Luigi a tenido mucho éxito y me han mandado varios correos diciendo que han hecho la receta y que estaba cojonudo ese pedazo de arroz de bogavante, esperamos ansiosos la próxima receta de nuestro gran cocinero Luigi.
Aquí os dejo unas fotos de nuestro Chef.

Arroz con Bogavante

Tenemos otra gran sección en el blog, “la cocina de Luigi”, este gran cocinero nos preparara platos de autentico lujo para el paladar, con una explicación muy sencilla de cómo hacerlo.
Luigi ama la cocina y su mujer e hijo están encantados con esto, gozan de sus platos y encima no la tienen que preparar ellos, que es una gran ventaja ¿no?.
Sus amigos son del Club de “ ¿Quién cocina, Luigi ? pues yo me apunto” y le dicen frases como “Joder Luigi, si jodes igual que cocinas, yo me haría gay” o “Luigi cásate conmigo”.
En fin un autentico lujo para este blog.
Aquí os dejo una receta que os puede llevar al cielo.

ARROZ CON BOGAVANTE

INGREDIENTES PARA 8 PERSONAS

- 4 BOGAVANTES DE ½ Kg APROX-VIVOS.
- 32 LANGOSTINOS FRESCOS.
- 800 g. DE ARROZ BOMBA.
- ½ CEBOLLA GRANDE.
- 2 DIENTES DE AJO.
- 2 CUHARILLAS DE PIMENTON DULCE DE LA VERA.
- 3 CUCHARADAS DE TOMATE NATURAL TRITURADO.
- 1 COPITA DE BRANDY.
- ACETE OLIVA Y SAL.
- 2 L. DE CALDO DE PESCADO.
PARA EL FUMET (PREPARACION DEL CALDO DE PESCADO)
- 1 Kg. DE MORRALLA.
- 2 PUERROS
- 2 ZANAHORIAS.
- 2 RAMAS DE APIO.
- 1 TOMATE MADURO.
- 1 RABANO.
- SAL.
-AGUA 3 LITROS.

PREPARACION

PREPARAR EL FUME O CALDO DE PESCADO, CON LOS INGREDIENTES ARRIBA DETALLADOS, SI PUEDE SER EL DIA ANTERIOR, MEJOR QUE MEJOR PARA QUE COJA MAS SABOR. AÑADIR LA MORRALLA EL AGUA Y LAS VERDURAS EN UNA SOPERA SAZONANDO CON UN POCO DE SAL, DURANTE TRES CUARTOS DE HORA. LUEGO DEJAR REPOSAR Y COLAR EL CALDO


PREPARACION DE LOS BOGAVANTES

DEBEREMOS DE CORTARLOS VIVOS POR LA MITAD DE ARRIBA ABAJO PARA SANGRARLOS Y SEGUIDAMENTE GOLPEAREMOS LAS PATAS PARA FISURAR LA CASCARA. LOS SOFREIREMOS CON UN POCO DE ACEITE HASTA QUE CAMBIE LA CASCARA DE COLOR Y LOS FLANBEAREMOS CON EL BRANDY, SEGUIDAMENTE TODO ESTO LO RESERVAREMOS.

PREPARACION DEL ARROZ

EN EL MISMO RECIPIENTE SOFREIREMOS LA CEBOLLA Y LOS DIENTES DE AJOS CON DOS CUCHARADAS DE ACEITE, SAZONAR AL GUSTO.
UNA VEZ QUE ESTOS INGREDIENTES ESTEN POCHADOS AÑADIREMOS LOS LANGOSTINOS HASTA QUE CAMBIEN DE COLOR, INCORPORAREMOS EL ARROZ Y LO COCINAREMOS UN INSTANTE PARA MATAR EL ALMIDON.
SEGIDAMENTE AÑADIREMOS EL PIMENTON REOGANDOLO UN MOMENTO (ATENCION AL PIMENTON QUE NO SE QUEME, SI NO AMARGA). DE SEGUIDO AÑADIREMOS EL TOMATE TRITURADO REOGAREMOS Y AÑADIREMOS EL FUME O CALDO EN CALIENTE, LLEVAREMOS A EVULLICION
TRANSCURRIDOS 10 MINUTOS COLOCAREMOS LOS BOGAVANTES CON LA CARNE HACIA ARRIBA, COCINAREMOS DURANTE OTROS 5 MINUTOS Y TRANSCURRIDO ESTE TIEMPO APAGAREMOS EL FUEGO, TAPAREMOS EL RECIPIENTE OTROS 5 MINUTOS, PARA QUE CON EL RESIDUO DE CALOR QUE NOS QUEDE SE TERMINE DE HACER EL ARROZ. SERVIR EN UNOS PLATOS AMPLIOS PARA QUE QUEDE SUELTO (HAY ARROCES QUE TIENEN TIEMPO DE COCCION DISTINTOS, LEER EL PAQUETE).
QUE OS APROVECHE.